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夏季蔬菜冷汤

[材料]2人份

小番茄…4颗

茄子…1根

栉瓜…1/2根

秋葵…4根

苦瓜…1/4根

襄荷…1颗

橄榄油…2大匙

日式高汤…400ml

白味噌…1大匙

[作法]

①小番茄去蒂,切成两半。苦瓜去籽与内膜后切丁,栉瓜切成1/4圆片,其他蔬菜均切成丁。

②将油倒进锅子里加热,将小番茄以为的①全部加入稍微拌炒,倒进日式高汤与白味噌煮滚,转中火将蔬菜煮软。

③等②的余热降温后,放上小番茄,再放进冰箱冷却即完成。

Point

凉性及寒性蔬菜可加入温性的襄荷加以调和。这是一道口感层次丰富的日式西班牙冻汤。

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